Получите доступ к закрытым материалам и публикациям Подпишитесь и получите доступ ко всем материалам блога Роман Павлов 29 мая Фабрика Лояльности провела семинар для представителей ресторанного бизнеса. На семинаре прозвучало множество примеров эффективных рекламных акций в мобильном приложении и не только, которые принесли ресторанам более рублей дополнительной выручки. Спикеры поделились своим многолетним опытом внедрения и запуска мобильных программ лояльности, формирования и ведения клиентской базы. Первым взял слово Василий Дьяченко Фабрика Лояльности. Он рассказал, какие конкретные шаги можно применить уже на следующий день, чтобы увеличить дополнительную выручку ресторана. Также Василий затронул такие популярные проблемы в запуске программ лояльности, как устаревшие способы оповещения об акциях, отсутствие мотивации у официантов и работы с отзывами. Выступление Алексея о премудростях управления рестораном многие участники отметили особенно харизматичным. Значительную часть пользователей составляют гости старше 30 лет. Мы уже публиковали в блоге подробную статистику об этом кейсе.

10 способов увеличения прибыли в ресторане

Казалось бы, все отлично, если бы не маленькое но. Вы заметили, что доход, а соответственно, и прибыль от вашего бизнеса, остановился в какой-то точке и перестал расти. Если вас это не устраивает и вы как владелец ресторанного бизнеса желаете развития, повышения статуса своего кафе или ресторана, увеличения доходов, увеличения прибыли, то эта статья для вас. Давайте сегодня разберем несколько ключевых показателей любого бизнеса, увеличение которых поможет умножить прибыль при минимальных затратах времени и денег.

Вы открыли свой ресторан или кафе, люди о нем узнали, начали к вам приходить, появилась первая прибыль, вот вы оправдали уже.

Оптимизация содержания Первоначальное меню было громоздким, в нем сложно было ориентироваться, ключевые блюда терялись. Из супов осталось четыре-пять наименований, из закусок и салатов — четыре-восемь. При этом увеличили и оптимизировали выбор пиццы, чтобы выделить ее как основное блюдо. Добавили и вегетарианские блюда, что привлекло новую категорию клиентов.

Шеф-повар отслеживал на мойке, какие блюда посетители не доедают, — в этом случае он или официант подходили к клиентам в зале и узнавали, что конкретно им не понравилось. Поскольку в меню появились фотографии блюд, решили сократить их описание, указывая только основные ингредиенты, цену и граммовку блюда. Чтобы упростить гостям выбор блюд, мы ввели специальные маркеры: Это было сделано для того, чтобы обратить внимание посетителей прежде всего на уникальные блюда.

Как увеличить доходность ресторана? Сколько денег вам нужно для полного счастья? На этот вопрос можно дать вполне исчерпывающий ответ, если конкретно знать, что сделает вас счастливым.

«Школа гастрономического бизнеса создана для начинающих Это только разовьет ресторанный рынок, улучшит сервис, улучшит.

На кого ориентирован семинар: Ответьте пожалуйста на вопросы: Хотите сделать так, чтобы новые клиенты сами приходили к вам? Какой же предприниматель этого не хочет — скажете Вы — и будете правы! Вы не можете понять, почему то, что Вы пытаетесь делать для привлечения новых клиентов — не даёт такой результат, который хотелось бы получить.

Да и способы продвижения, которые Вы используете — работают очень слабо или почти не работают. А Вам хотелось бы, чтобы они работали на полную катушку, принося Вам отличные показатели продаж и наполняя ваши банковские счета и карманы честно заработанными деньгами. Однако у нас есть для Вас две новости. Одна не очень хорошая, вторая, напротив — просто замечательная. Начнём с не очень хорошей. Ибо, если бы Вы отдавали себе в этом отчёт — у Вас бы волосы дыбом встали! Но есть и совершенно замечательная новость — прямо на данном семинаре мы предоставим в ваше распоряжение лекарство от этой напасти — причём оно настолько эффективно, что вникать во все тонкости и нюансы вашей ситуации на что у нас ушло бы несколько дней напряженной работы нам совершенно не придётся.

Вы, наверное, удивитесь, но мы позволим себе утверждать:

Советы бармену: 10 способов увеличить выручку в баре

Зачем кормить секретарш бесплатно и позволять официантам дурачиться в рабочее время Автор — совладелец и генеральный директор Хотите, чтобы ресторан приносил больше денег? Есть два пути, как добиться этого результата: И то и другое в итоге приводит к увеличению оборота.

«Как выжать максимум из ресторанного бизнеса» Повышение своей квалификации в вопросе использования ВАЖНЫХ инструментов руководителя, применение которых развяжет Как поднять выручку в периоды межсезонья.

Лояльные покупатели приведут знакомых, напишут отзыв в соцсетях. Поэтому важно, во-первых, уже при первой встречи завоевать доверие клиентов, а во-вторых, постоянно удивлять их. Любой посетитель может выпить стакан кофе, заплатив за него столько, сколько посчитает нужным. Понятно, что желающих попробовать кофе очень много, требуется сверхбыстрое обслуживание. Мы привлекаем к работе больше барменов и увеличиваем количество кофемашин; продумываем, что будем делать, если кофемашина выйдет из строя.

Когда наши франчайзи открывали кофейню в Кирове, выручка после акции составила 16,8 тыс. Кофейню, несмотря на холодную погоду, посетило около человек. Весной наши франчайзи провели подобную акцию в двух кофейнях Санкт-Петербурга. Средняя цена за стакан — чуть выше 50 руб. Чтобы вести учет, мы выбиваем чек на ту сумму, которую дает покупатель. Такие акции позволяют за короткий срок привлечь внимание новой аудитории. Как сделать клиента постоянным: Обучение бариста и контроль их работы Мы поставили перед собой задачу-максимум — сделать вкус нашего кофе городской легендой.

Как увеличить продажи в ресторане: секреты прибыльного бизнеса

Если вы хотите быстро повысить доход своего заведения, то один из самых действенных методов — это увеличение среднего чека. Что такое средний чек в ресторане. Формула расчета Существует несколько формул расчета среднего чека. Можно делать расчет по блюдам, где средний чек — это стоимость основного блюда, двух закусок и десерта без учета напитков и алкоголя. Мы выбрали формулу, по которой можно узнать реальный средний чек в вашем заведении.

провела семинар для представителей ресторанного бизнеса. того, какими способами можно увеличить выручку ресторана и как.

Дмитрий Сомов Занимается предпринимательством с 17 лет. Основал пять бизнес-проектов, три из которых продолжают работать. Ребята, мечтающие о предпринимательстве, даже не подозревают, насколько это сложный вид бизнеса. Труднее, наверное, только работать шахтером. Тем же, кто уже является владельцем кафе или ресторана, рекомендую прочитать, как мы сделали убыточное кафе прибыльным. Так и получилось, что сегодня я владею кофейней, расположенной в небольшом 9 тыс.

Максимизация выручки ресторана

Увеличение прибыли ресторана Витрина с муляжами привлекает прохожих и увеличивает прибыль ресторана Любой ресторатор регулярно сталкивается с проблемой увеличения прибыли ресторана. И находится в постоянном поиске ответов на вопросы: Как увеличить прибыль ресторана?

сфере, посещайте выставки horeca, ресторанного бизнеса и внедряйте новые Безусловно, использование данной уникальной технологии повысит .. т.к. они составляют довольно большую долю выручки ресторана и кафе.

Средний чек в ресторане: У меня была история, еще на заре моей карьеры в ресторанном бизнесе, когда именно с этим средним чеком возникла непонятная ситуация. Он был, его учитывали в отчетах, но как правильно его рассчитать, какие сигналы он подает управляющему, каковы основные причины его падения и как его увеличить, я не понимала. Также средний чек может рассчитываться на одного гостя: Однако если вы используете такой подход, контролируйте правильность занесения количества гостей официантами в программу.

При расчете среднего чека могут учитываться скидки по программе лояльности, скидки от расчета банковскими картами, доставка, продажи на вынос, банкеты. Насколько это корректно — вопрос. На мой взгляд, это не корректно, поскольку средний чек должен учитываться с расчёта продаж именно в зале от оборота стола на гостя и не затрагивать доставку, вынос или банкеты. Это индивидуальная работа официанта с гостем.

Что касается программы лояльности и скидок, то это затраты маркетинга и при вычислении среднего чека они не должны учитываться. Не просто цифра Что мы можем видеть в размере среднего чеке помимо цифр? Средний чек указывает на целевую аудиторию, позиционирование заведения и удовлетворенность гостя вашим ассортиментом. А еще это прямой показатель работы официантов. Это показатель того, насколько хорошо работает официант, делает ли он - и - , умеет ли расположить гостя к себе, а также насколько гость лоялен и какую сумму готов оставить в заведении.

Как МГНОВЕННО увеличить ВЫРУЧКУ кафе, ресторана